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★ イワシ料理・イワシの納豆巻き揚げ
★ トマトと大豆のドライカレー[もっと健康に！！～トマト料理～]
★フルーツトマトとみずなのサラダ
★ トマトと鶏肉のピラフ 丼[もっと健康に！！～トマト料理～]
★ 和野菜のラタティユ丼[もっと健康に！！～たけのこ料理～]
★ 和野菜のラタティユ丼[もっと健康に！！～たけのこ料理～]
★ イカとたけのこのジェノバ風味
★ しょうゆ豆[もっと健康に！！～豆料理～]
★ 大豆とトマトのパン粉焼き[もっと健康に！！～豆料理～]
★ ひよこまめの野菜スープ[もっと健康に！！～豆料理～]
  

栄養価（1人あたり）
エネルギー … 189kcal
たんぱく質 … 6.9g
脂質 … 4.3g
炭水化物 … 31.9g
食物繊維 … 7.6g
塩分 … 1.5g

材料（4人分）
ひよこまめ … 1カップ
たまねぎ … 1個
じゃがいも … 1個
カボチャ … 1/4個
ズッキーニ … 1本
なす … 1本
水 … 6カップ
塩 … 少量
こしょう … 少量

作り方
1.豆は洗って3～4倍量の水に一晩つけてもどしておきます。
2.つけ汁のまま火にかけます。煮立ってきたら火を弱め、豆がやわらかくなるまで30分ほど弱火でゆでます。
3.全部の野菜をそれぞれ食べやすい大きさ（約1cm角）に切る。
4.鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを炒める。
5.たまねぎがしんなりしてきたら、その他の野菜全てを鍋に入れて全体に火が通るようによく炒める。
6.「5.」に水を入れて野菜がやわらかくなるまで煮込む。
7.最後に塩・こしょうで味を調節する。   

豆料理･･･もっと健康に！！～豆料理～

日本が世界一の長寿国となっている要因の１つには、日本人の食事バランスのよさがあります。動物性脂肪の摂取量が少なくお米を主食としてきた私たち日本人は、大豆やみそ、豆腐などで知らないうちにたんぱく質を補ってきたのです。豆類は、たんぱく質が多いだけではなくカルシウム・ビタミン源・食物繊維にも恵まれているのです。長寿に豆類が欠かせない食材の１つなんですね。

レシピ集---豆料理---



栄養価（1人あたり）
エネルギー … 227kcal
たんぱく質 … 11.7g
脂質 … 17.8g
炭水化物 … 19.0g
食物繊維 … 6.1g
塩分 … 1.1g


材料（4人分）
大豆 … 1カップ
にんにく（みじん切り） … 2かけ
たまねぎ（みじん切り） … 1/2個
アンチョビ（みじん切り） … 6枚
パセリ（みじん切り） … 大さじ3
トマト … 4個
オリーブ油 … 大さじ2/3
塩・こしょう … 各少々
パン粉 … 1/2カップ
オリーブ油 … 大さじ3
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少量

作り方
1.　豆は洗って3～4倍量の水に一晩つけてもどしておきます。
2.　つけ汁のまま火にかけます。煮立ってきたら火を弱め、豆がやわらかくなるまで３０分ほど弱火でゆでます。
3.　鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎを香りよく炒めます。パン粉、アンチョビを加えてさっと炒め、パセリ、汁気を切った豆を加えて炒め合わせて塩、こしょうで調味します。
4.　トマトはへたの部分を切り落とし、横半分に切って中身を半分ほどくりぬき、熱した油で両面を焼いて軽く塩、こしょうをふります。
5.　グラタン皿に、切り口を上にしてトマトを並べ、「3.」をたっぷり詰めて、200℃に熱したオーブンの上段に入れて約１０分焼きます。   

豆料理･･･もっと健康に！！～豆料理～　

日本が世界一の長寿国となっている要因の１つには、日本人の食事バランスのよさがあります。動物性脂肪の摂取量が少なくお米を主食としてきた私たち日本人は、大豆やみそ、豆腐などで知らないうちにたんぱく質を補ってきたのです。豆類は、たんぱく質が多いだけではなくカルシウム・ビタミン源・食物繊維にも恵まれているのです。長寿に豆類が欠かせない食材の１つなんですね。


レシピ集---豆料理---



栄養価（1人あたり）
エネルギー … 114kcal
たんぱく質 … 7.4g
脂質 … 3.8g
炭水化物 … 12.8g
食物繊維 … 4.0g
塩分 … 1.0g


材料（4人分）
大豆 … 150g
赤とうがらし … 1本
こんぶ … 少量
砂糖 … 大さじ2
しょうゆ … 少量
みりん … 少量


作り方
1.　豆は洗って3～4倍量の水に一晩つけてもどしておきます。
2.　つけ汁のまま火にかけます。煮立ってきたら火を弱め、豆がやわらかくなるまで30分ほど弱火でゆでます。
3.　赤とうがらしは種を除き、輪切りにします。こんぶはせん切りにします。
4.　鍋に汁気を切った豆と「3.」・砂糖を入れしばらく炒める。
5.　豆に味が付いたぐらいでしょうゆ・みりんを入れて軽く炒め、火と止めてしばらくおいておく。   

たけのこ料理･･･もっと健康に！！～たけのこ料理～　

たけのこは２月～５月下旬までが旬です。一般的に食べているのは「孟宗竹（モウソウダケ）」という種類で、その他に「真竹（マダケ）」「淡竹（ハチク）」という種類のものが食用として使われています。
この、３種類がどのように違うのかご紹介します！！


レシピ集---たけのこ料理---



栄養価（1人あたり）
エネルギー … 190Kcal
たんぱく質 … 9.7g
脂質 … 14.0g
炭水化物 … 5.4g
食物繊維 … 1.9g
塩分 … 1.6g


材料（4人分）
イカ … 110g
ゆでたけのこ … 160g
にんにく … 5g
オリーブ油 … 大さじ1
ジェノバソース … 大さじ1
白みそ … 大さじ1
酒 … 大さじ
しょう油 … 小さじ2


作り方
１． にんにくをみじん切り、イカを２cm四方、ゆでたけのこを千切りに切る。
２． 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくの香りが出るまで炒める。
３． イカを加えて軽く焼き色が付いたら、たけのこを入れて炒める。
４． ジェノバソースを全体に絡め、白みそ・酒・しょう油で味を調える。   
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